芭塔雅南洋料理<<食記>>

現今泰式、越南、星馬等南洋料理越來越風行，隨處可見此類餐廳，提供大家聚餐；享受不同民情風味的料理，卻也逐漸失去傳統作法真材實料的好風味！甚至很多提供吃到飽的餐廳只是打著異國料理的名號，漸漸誤導我們對此種料理的認知。芭塔雅堅持家鄉口味卻又十分家常、適合家人、朋友溫馨小聚，記得來時一定要試試月亮蝦餅與大薄片，包你一試成主顧！

1.月亮蝦餅 :

因為當初師傅一次無心抓錯材料的量
造就了芭塔雅今日的鎮店之寶
異常厚實的蝦餅很容易讓人誤以為不過是裹粉充數，掩人耳目的假象
但一入口你就會明白一口吃下那麼多蝦的彈牙與爽口是多麼鮮美的滋味##ReadMore##


2.蝦醬空心菜：

老闆親手調配的蝦醬是多年來觀察客人口味的誠意之作
加上紮實的料理功力既不膩又青脆爽口
平淡的菜色卻成為當天大家挾不停的大熱門


3.雲南大薄片：

相信在台灣吃過美味大薄片的人一定不多
除了刀工費時費力
材料的挑選與料理工序更是繁雜講究
但巴塔雅的大薄片實在令人驚艷不已
超薄的刀工使得肉片既彈牙富嚼勁又爽脆可口
不吃可惜


4.酸辣海鮮湯：

這道湯品充分顯示著巴塔雅用料實在的傳統
以檸檬原汁熬煮的海鮮湯
除了酸勁一流
更因檸檬的提味豐富了海鮮的鮮美滋味
喜愛酸辣道地南洋口味的朋友們一定要試試


5. 參峇蝦仁豆腐：

這是一道老闆自行試菜發明的料理
以台灣人喜愛的蛋豆腐佐以星馬知名的開胃三峇醬料
微煎上色
使得簡單的醇厚口感多了一些香氣的層次
開胃又營養


6. 摩摩喳喳：

道地的家常摩摩喳喳
香濃不甜膩料多 烹煮得宜
不喜歡一般濃郁口味甜點的人不妨試試


7.蒸什錦海鮮：

獨特口味的海鮮料理
上菜方式延續十多年前研發菜色的噱頭
燃著火的錫箔紙內即是裹覆著海鮮的蒸蛋
充滿實在的螃蟹等海鮮內餡
配上獨特的椰奶調味
香甜清淡的口味當天非常有人氣
喜歡嘗鮮的人可以試試這道另類料理


8.暗藏玄機：

香料確實替魚添了一層鮮味
但可能是魚種的關係
不適合燒烤
皮的部份韌性稍強
但嘴挑、嗜食食材原味的老饕們
倒是可以來挑剔一下著魚肉的鮮美



<後記>

巴塔雅的師傅們個個功力高強
只要客人有需要
什麼樣的口味都難不倒他們
因此
若是有平時難以接受南洋料理酸辣口味的朋友們
請來巴塔雅試試他們的美味與服務熱誠
相信你們不會失望的